Herbes de Provence

Nous avons sélectionné cette fabrication pour sa démarche qualitative : respect de l'Homme, de la Nature, des terroirs et recherche gustative du produit.

Respect du terroir

La plupart des produits en pot et en sachet vendus sous cette appellation sont des produits d'importation : Thym de Pologne, Origan de Turquie, Sarriette d'Albanie... Or, par exemple, le Thym originaire de Pologne contient seulement 1,4% d'huile essentielle contre 4% pour le Thym Provençal !

Sur 500 tonnes estimées d'herbes de Provence commercialisées chaque année en France, sachez que seulement 2% soit 10 tonnes sont produites sur place.

Les Herbes de Provence de la gamme Araquelle sont toutes cultivées, séchées et conditionnées dans le Sud de la France.

Elles sont certifiées Bio et garanties "Origine Provence", ce qui permet de proposer un produit supérieur avec de hautes qualités organoleptiques.

Pour les membres de l'AIHP (Association Interprofessionnelle pour les Herbes de Provence), il était inconcevable d'accepter que les Herbes de Provence ne soient pas produites sur le territoire Français. Ils se sont donc engagés dans une démarche qualité pour valoriser les produits et les savoir-faire des producteurs français (rassemblés dans le quart Sud-est) et contribuer ainsi à la revitalisation de territoires entiers. Par le choix des variétés cultivées, des méthodes de production, des procédés de séchage et de transformation, cette action collective a vu ses efforts récompensés : thym, origan, sarriette et romarin sont à nouveau cultivés sur leur sol de prédilection. Les terroirs adaptés à ces productions permettent ainsi d'obtenir des plantes aux arômes exceptionnels."

Respect de l’homme au travers des producteurs, des consommateurs et des employés

Privilégier l'Agriculture Française, c'est aussi assurer la traçabilité et le contrôle à toutes les étapes de la production et de la fabrication, pour garantir aux consommateurs un produit de qualité.

Araquelle met en place un cahier des charges avec ses producteurs : la traçabilité est totale, de la mise en culture au conditionnement du produit fini. Un numéro de lot permet d'identifier le producteur de chaque plante et l'année de cueillette. Outre les contrôles liés à la certification biologique effectués par Ecocert, Araquelle procède aux siens : teneur en huile essentielles, couleur, parfum, aspect de chaque lot.

Des analyses confirment l'absence de césium 131. Des contrôles microbiologiques, physico-chimiques, organoleptiques, macroscopique, microscopique sont effectués. Chaque fabrication est identifiée par un numéro de lot qui permet de retracer l'origine de chaque plante. 32 points de contrôle sont réalisés tout au long de la chaîne. La qualité dépend également du savoir-faire des producteurs : la récolte, élément clé de la puissance aromatique des plantes, est minutieusement organisée pour chaque parcelle cultivée. Les périodes de coupe sont adaptées en fonction des espèces, des variétés, du terroir et du climat. Les producteurs sont également responsables du battage et du séchage des plantes. Après la récolte, les plantes ne sèchent pas au soleil car il altère leur couleur et volatilise les arômes. Les plantes sont immédiatement conduites en séchoir, posées sur des clayettes, pour un séchage doux et homogène et préservées de développement bactériologique. Le battage est une étape importante, visant à évacuer les poussières, les éléments étrangers, et les cailloux ...Les plantes sont tamisées, chacune ayant son propre tamis (30 tamis différents sont utilisés), pour éliminer encore des impuretés et ne conserver que la partie noble de la plante. Vous ne trouverez donc pas de poussières de plantes au fond de votre tasse. Une coupe "légèrement" grossière permet d'obtenir des lots dépourvus de particules fines (poussières et impuretés) ainsi que de mieux conserver les arômes, les couleurs et la teneur en huiles essentielles. L'assemblage des différents lots homogènes et qualitatifs permet de réaliser des compositions aromatiques de premier choix. Les Plantes aromatiques sont conditionnées dans le cadre d'emplois protégés pour des handicapés (une cinquantaine) qui travaillent dans trois Centres d'Aide par le Travail.